利用高效液相色谱-电喷雾-多级串联质谱（HPLC-ESI-MS~n）技术分析人参中3种达玛烷型皂苷(三七皂苷R

1

人参皂苷Rd、20（S）-Rg

3

)在12-磷钨酸环境中转化的产物结构和转化途径。由原人参三醇型皂苷R

1

转化获得9种产物:20（S）-25-OH-R

2

、20（R）-25-OH-R

2

、25-OH-T

5

、20（S）-R

2

、20（R）-R

2

、20（S）-25-epoxy-R

2

、20（R）-25-epoxy-R

2

、T

5

、3β

12β-二羟基-6α-（2-O-β-D-吡喃木糖基-β-D-吡喃葡糖氧基）达玛烷-20（22）

24-二烯。由原人参二醇型皂苷Rd和20（S）-Rg

3

转化得到10种产物:20（S）-25-OH-Rg

3

、20（R）-25-OH-Rg

3

、25-OH-Rk

1

、25-OH-Rg

5

、20（S）-Rg

3

、20（R）-Rg

3

、（20S

25）-epoxy-Rg

3

、（20R

25）-epoxy-Rg

3

、Rk

1

、Rg

5

。通过分析转化产物结构

并考察主要产物含量随转化时间的变化趋势

总结了人参中达玛烷型皂苷在酸性水溶液环境中的转化途径

即通过C

20

位去糖基化和差向异构化反应

以及烯烃链的水合、脱水、环合反应转化为稀有皂苷。