Análisis mediante cromatografía líquida de alta eficiencia-espray por ionización-electrospray-multietapa espectrometría de masas (HPLC-ESI-MS~n) de la estructura y vías de transformación de tres tipos de saponinas damaranas en el ginseng (saponina R₁ de Sanqi, saponina Rd y 20 (S)-Rg₃) en un ambiente de ácido fosfotúngstico-12. Se obtuvieron nueve productos por transformación de la saponina R₁ triol original: 20 (S)-25-OH-R₂, 20 (R)-25-OH-R₂, 25-OH-T₅, 20 (S)-R₂, 20 (R)-R₂, 20 (S)-25-epoxi-R₂, 20 (R)-25-epoxi-R₂, T₅, 3β,12β-dihidroxi-6α-(2-O-β-D-piranosil-β-D-piranosil oxi) damarano-20(22),24-dieno. Se obtuvieron diez productos por transformación de las saponinas Rd y 20 (S)-Rg₃ diol originales: 20 (S)-25-OH-Rg₃, 20 (R)-25-OH-Rg₃, 25-OH-Rk₁, 25-OH-Rg₅, 20 (S)-Rg₃, 20 (R)-Rg₃, (20S,25)-epoxi-Rg₃, (20R,25)-epoxi-Rg₃, Rk₁, Rg₅. Analizando las estructuras de los productos de transformación y examinando la variación en el contenido de los principales productos con el tiempo, se resumen las vías de transformación de las saponinas damaranas en el ginseng en un entorno acuoso ácido, a través de la desglucosilación en la posición C₂₀ y la isomerización diastereoisomérica, así como la hidratación, deshidratación y ciclización de la cadena de alqueno para formar saponinas raras.

Ginseng; saponinas damaranas; transformación química; cromatografía líquida de alta eficiencia-espray por ionización-electrospray-multietapa espectrometría de masas (HPLC-ESI-MSⁿ)