植物源性食品中化学性危害物质的色谱-质谱检测技术研究进展

李晓慧; 李建洪; 王洪萍; 金芬

doi:10.19969/j.fxcsxb.23062804

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植物源性食品中化学性危害物质的色谱-质谱检测技术研究进展

综述 | 更新时间：2023-10-18

- 植物源性食品中化学性危害物质的色谱-质谱检测技术研究进展
- Research Progress of Detection Techniques of Chemically Hazardous Substances in Plant-derived Foods Based on Chromatography-Mass Spectrometry
- 分析测试学报 2023年42卷第10期页码：1357-1369
- 作者机构：
  
  1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京 100081
  2.海南州农畜产品质量安全检验检测中心，青海海南藏族自治州 813000
- 作者简介：
  
  金芬，博士，研究员，研究方向：食品质量与安全，E-mail：jinfenbj@163.com
- 基金信息：
  
  国家重点研发计划(2019YFC1605600)
- DOI：10.19969/j.fxcsxb.23062804
  中图分类号：
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李晓慧,李建洪,王洪萍等.植物源性食品中化学性危害物质的色谱-质谱检测技术研究进展[J].分析测试学报,2023,42(10):1357-1369.

LI Xiao-hui,LI Jian-hong,WANG Hong-ping,et al.Research Progress of Detection Techniques of Chemically Hazardous Substances in Plant-derived Foods Based on Chromatography-Mass Spectrometry[J].Journal of Instrumental Analysis,2023,42(10):1357-1369.
李晓慧,李建洪,王洪萍等.植物源性食品中化学性危害物质的色谱-质谱检测技术研究进展[J].分析测试学报,2023,42(10):1357-1369. DOI： 10.19969/j.fxcsxb.23062804.

LI Xiao-hui,LI Jian-hong,WANG Hong-ping,et al.Research Progress of Detection Techniques of Chemically Hazardous Substances in Plant-derived Foods Based on Chromatography-Mass Spectrometry[J].Journal of Instrumental Analysis,2023,42(10):1357-1369. DOI： 10.19969/j.fxcsxb.23062804.

摘要

植物源性食品中的化学性危害物质威胁人们的健康和生命。现阶段植物源性食品中的化学性危害物质具有品类多、残留量低、存在未知潜在风险等特点，检测难度较大。因此，开发植物源性食品中化学性危害物质的高通量、高灵敏度的检测技术具有重要意义。色谱-质谱联用技术具有灵敏度高、选择性好、检测通量高等优点，在植物源性食品化学性危害物质的检测中得到了广泛应用。该文主要综述了色谱-质谱检测技术在植物源性食品化学性危害物质分析中的研究进展，包括植物源性食品中主要化学性危害物质的种类及检测概况、相关的样品前处理方法及发展趋势以及基于色谱-质谱的检测技术研究现状，探讨了不同检测技术的优势及存在的问题，并对其未来发展趋势进行了展望，以期为植物源性食品中化学性危害物质筛查研究提供参考。

Abstract

The chemically hazardous substances in plant-derived foods threaten people’s life and health. At present，the chemical hazards in plant-derived foods have the characteristics of large categories，low residues，and unknown potential risks，which lead to difficult to detect. Therefore，it is significant to develop high-throughput and high-sensitive detection techniques of chemically hazardous substances in plant-derived foods. Chromatography-mass spectrometry techniques have many advantages，such as high sensitivity，high selectivity，and high throughput. Therefore，chromatography-mass spectrometry techniques have been widely used in the field of chemically hazardous substances detection in the plant-derived foods. This paper summarized the research progress of detection techniques of chemically hazardous substances in plant-derived foods based on chromatography-mass spectrometry，including the types and status quo of major chemically hazardous substances in plant-derived foods，the types and the development trend of the related sample preparation methods，and the research status quo of detection techniques based on chromatography-mass spectrometry. The advantage and existing problems of different detection techniques were discussed，and the development trend of detection techniques applied in the field of the chemically hazardous substances detection was prospected to providing a new reference for the related research of chromatography-mass spectrometry in the detection of chemically hazardous substances in plant-derived foods.

关键词

植物源性食品色谱-质谱联用化学性危害物质高通量

Keywords

plant-derived foodschromatography-mass spectrometrychemically hazardous substanceshigh-throughput

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