食品接触材料中化合物的非靶向筛查技术研究进展

苏启枝; 董犇; 李丹; 钟怀宁

doi:10.19969/j.fxcsxb.22070201

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食品接触材料中化合物的非靶向筛查技术研究进展

综述 | 更新时间：2023-01-04

- 食品接触材料中化合物的非靶向筛查技术研究进展
- Research Progress on Untargeted Screening of Compounds in Food Contact Materials
- 分析测试学报 2022年41卷第10期页码：1558-1567
- 作者机构：
  
  广州海关技术中心，国家食品接触材料检测重点实验室（广东），广东广州 510623
- 作者简介：
  
  钟怀宁，硕士，研究员，研究方向：食品接触材料污染物检测与评估，E－mail：marco.zhong@iqtc－fcm.com
- 基金信息：
  
  国家重点研发计划项目(2016YFF0203705);广州海关科研项目（2021GZCK－012,2020GZCK－017）
- DOI：10.19969/j.fxcsxb.22070201
  中图分类号：
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苏启枝,董犇,李丹等.食品接触材料中化合物的非靶向筛查技术研究进展[J].分析测试学报,2022,41(10):1558-1567.

SU Qi-zhi,DONG Ben,LI Dan,et al.Research Progress on Untargeted Screening of Compounds in Food Contact Materials[J].Journal of Instrumental Analysis,2022,41(10):1558-1567.
苏启枝,董犇,李丹等.食品接触材料中化合物的非靶向筛查技术研究进展[J].分析测试学报,2022,41(10):1558-1567. DOI： 10.19969/j.fxcsxb.22070201.

SU Qi-zhi,DONG Ben,LI Dan,et al.Research Progress on Untargeted Screening of Compounds in Food Contact Materials[J].Journal of Instrumental Analysis,2022,41(10):1558-1567. DOI： 10.19969/j.fxcsxb.22070201.

摘要

近年来，食品接触材料中的化合物迁移作为食品安全风险的重要来源受到越来越多的关注，推动了分析技术的快速发展。传统的靶向筛查技术只关注部分有意添加物或少量非有意添加物，无法对可能存在的其他大量物质进行扫描和具体分析。而非靶向筛查技术则可以覆盖所有能检出的成分，能提供尽可能全面的迁移物信息和数据，从而为针对食品接触材料的风险评估、立法和风险管理工作提供科学支撑。但现今针对食品接触材料的非靶向筛查分析技术仍存在不少挑战。该文集中对食品接触材料中化合物的非靶向筛查技术进行综述，全面梳理和介绍了食品接触材料中化合物提取和定性分析技术的进展；重点讨论了在质谱分析中，质谱库特别是开放质谱库、高分辨率质谱、开源工具、与食品接触材料相关的化学结构数据库、保留时间指数和碰撞截面积预测模型等在食品接触材料组分鉴定中的潜在作用，以期为行业利用这些资源和工具开展食品接触材料组分的非靶向筛查工作提供参考。

Abstract

As a potential risk to food safety，chemical migration from food contact materials（FCM） is attracting growing interest in the last decades，which promotes the development of analytical techniques. Conventional target analyses mainly focus on some intentionally added substances（IAS） and few non-intentionally added substances（NIAS），which are therefore incapable of screening other potentially present substances. In contrast，untargeted screening analysis covers all detectable substances，providing chemical information derived from FCM as comprehensive as possible，which is fundamental for the risk assessment，legislation，and risk management of FCM. However，challenges remain in untargeted screening analysis of FCM nowadays. This work provides an overview on untargeted screening technology used in FCM with a focus on chemical extraction and identification on FCM. The potential of mass spectrum libraries is highlighted，especially publically available libraries，high resolution mass spectrometry，open-source tools，chemical databases pertinent to FCM，as well as retention index and collision cross section（CCS） predictions，etc.，in the qualification of substances derived from FCM. The work is also helpful to ultilize various resources and tools to facilitate untargeted screening analysis in the field of FCM.

关键词

食品接触材料非靶向筛查定性分析数据处理高分辨率质谱

Keywords

food contact materialsuntargeted screeningqualitative analysisdata processinghigh resolution mass spectrometry

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