氯丙醇双酯在四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱中的裂解规律研究及应用

周洁; 孙骥; 余晓玲; 于子丰; 李双

doi:10.19969/j.fxcsxb.22052502

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氯丙醇双酯在四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱中的裂解规律研究及应用

研究报告 | 更新时间：2023-05-25

- 氯丙醇双酯在四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱中的裂解规律研究及应用
- Study on the Fragmentation Law of Chloropropanol Diesters by Q－Orbitrap－HRMS and Its Application
- 分析测试学报 2023年42卷第1期页码：11-20
- 作者机构：
  
  1.宁波中盛产品检测有限公司，浙江宁波 315040
  2.宁波海关技术中心，浙江宁波 315040
- 作者简介：
  
  李双，工程师，博士，研究方向：食品安全分析检测，E - mail：762446702@qq.com
- 基金信息：
- DOI：10.19969/j.fxcsxb.22052502
  中图分类号：
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周洁,孙骥,余晓玲等.氯丙醇双酯在四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱中的裂解规律研究及应用[J].分析测试学报,2023,42(01):11-20.

ZHOU Jie,SUN Ji,YU Xiao-ling,et al.Study on the Fragmentation Law of Chloropropanol Diesters by Q－Orbitrap－HRMS and Its Application[J].Journal of Instrumental Analysis,2023,42(01):11-20.
周洁,孙骥,余晓玲等.氯丙醇双酯在四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱中的裂解规律研究及应用[J].分析测试学报,2023,42(01):11-20. DOI： 10.19969/j.fxcsxb.22052502.

ZHOU Jie,SUN Ji,YU Xiao-ling,et al.Study on the Fragmentation Law of Chloropropanol Diesters by Q－Orbitrap－HRMS and Its Application[J].Journal of Instrumental Analysis,2023,42(01):11-20. DOI： 10.19969/j.fxcsxb.22052502.

摘要

通过直接采集碎片离子的高精度质量数（分辨率 ,>, 70 000，,m/z, 200），利用元素模拟得到碎片离子的元素组成，进而探究氯丙醇双酯的质谱裂解规律。结果表明：氯丙醇双酯存在以脂肪酸或酮基形式的中性丢失，形成一系列的碎裂片段：［RCH,2,COOH + H］,+,，［RCH, $\overset{}{̿}$ ,http://html.publish.founderss.cn/rc-pub/api/common/picture?pictureId=42450556&type=,http://html.publish.founderss.cn/rc-pub/api/common/picture?pictureId=42450554&type=,3.72533321,2.28600001,CO + H］,+,和［*g-H,2,O］,+,等，这些离子可用于鉴定脂肪酸链组成。在高碰撞能下，脂肪酸链的骨架结构形成一系列Δ = 14 u的碎片离子，质荷比分布为100 ~ 210 u。值得注意的是，氯丙醇双酯在一定的碰撞能量范围内，sn-1/3位酰基链形成的碎裂片段总大于sn-2位对应的离子碎片，该结论可实现对氯丙醇双酯酰基链位置的准确鉴定。基于上述裂解规律，在植物油中共鉴定出9种3-氯丙醇双酯，含量为（7.12 ± 0.54）~（24.24 ± 2.01） mg/kg。

Abstract

The elemental composition of fragment ions was obtained by directly collecting the high precision mass number of fragment ions（resolution ,>, 70 000，,m,/,z, 200），and then the cracking laws of chloropropanol diesters were investigated by elemental simulation．Results showed that chloropropanol diesters have neutral ions in the form of fatty acids or ketoacids，forming a series of fragmentation fragments，including ［RCH,2,COOH + H］,+,，［RCH, $\overset{}{̿}$ ,http://html.publish.founderss.cn/rc-pub/api/common/picture?pictureId=42450632&type=,http://html.publish.founderss.cn/rc-pub/api/common/picture?pictureId=42450630&type=,3.72533321,2.28600001,CO + H］,+, and ［*g-H,2,O］,+,，etc，which could be used to identify the composition of fatty acyl chain. Under high collision energy，the fatty acid chain skeleton structure could also form a series of Δ = 14 u fragment ions，with a mass-charge ratio distributed between 100 u and 210 u．Notably，when chlorpropanol diesters is under a certain range of collision energy，the fragmentation fragments formed by the acyl chain at sn-1/3 are always greater than the corresponding ionic fragments at sn-2，which could realize the identification on position from the diester acyl．Nine 3-chloropropanol diesters in vegetable oil were identified，with total content from （7.12 ± 0.54） mg/kg to （24.24 ± 2.01） mg/kg.

关键词

氯丙醇双酯质谱裂解规律四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱（Q－Orbitrap－HRMS）

Keywords

chloropropanol diestermass spectrum fragmentation lawquadrupole electrostatic field orbital trap high resolution mass spectrometry（Q－Orbitrap－HRMS）

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