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杨英华, 丁家华, 宋洁槐, 等. 色谱-质谱技术测定蔬菜、粮食中四种挥发性N-亚硝基化合物含量[J]. 分析测试学报, 1988,(5):37-39.
杨英华, 丁家华, 宋洁槐, 等. 色谱-质谱技术测定蔬菜、粮食中四种挥发性N-亚硝基化合物含量[J]. 分析测试学报, 1988,(5):37-39. DOI:
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<正> N-亚硝基化合物是强致癌物,它仅以痕量状态存于某些食品中。T.A.Gough等曾提出用电子轰击源质谱高分辨峰匹配法对其测定,本实验也用此法测定了白莱、玉米等78份样品中四种挥发性N-亚硝基化合物含量,并对测定结果进行了讨论与评价。正>
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