本文主要介绍稻麦中按FAO模式比必需氨基酸总量与赖氨酸、苏氨酸含量之间比值的推导过程,并获得其比值分别为6.55和9.00。根据比值可推算样品中按模式比的必需氨基酸总量及赖氨酸含量的最佳理论公式。最后还介绍了上述公式的应用举例。该研究内容不仅为提高稻麦中蛋白质的利用率提供理论依据,而且还为强化食品和饲料的营养研究提供简便的计算方法。