采用超声、振荡、液液萃取、离心等方法提取14种复杂食品基体中的三聚氰胺,提取液经阳离子交换固相萃取柱净化后,采用液相色谱-质谱/质谱法测定多种食品基体中的三聚氰胺。涉及的食品基体包括豆类制品、饮料、糕点、含乳饼干、鲜蛋、蛋制品和调味品6类基体14种食品。方法的检出限为0.005,0,.012 5 mg/kg,回收率为75%,1,15%,RSD小于18%;定量下限为0.025,0,.062 5 mg/kg,回收率为84%,1,06%,RSD小于10%。中、高浓度添加回收率为82%,1,10%,RSD小于12%。方法灵敏、准确、有效。