SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法

吴惠勤; 黄晓兰; 陈江韩; 朱志鑫; 林晓珊; 黄芳; 马叶芬; 罗辉泰; 邓欣

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SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法

更新时间：2023-05-18

- SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法
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- 分析测试学报 2012年31卷第1期
- 作者机构：
  
  中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室
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吴惠勤, 黄晓兰, 陈江韩, 等. SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法[J]. 分析测试学报, 2012,31(1).
吴惠勤, 黄晓兰, 陈江韩, 等. SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法[J]. 分析测试学报, 2012,31(1). DOI：

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摘要

采用固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术，研究了油脂内源及外源物质的微量化学成分。结果发现：纯正花生油和大豆油不含反式脂肪酸，地沟油含有反式脂肪酸trans-C18∶1、trans-C18∶2；纯正花生油和大豆油中含有正己醛、正壬醛和正癸醛等杂质，而地沟油中除了这几种醛类外还含有乙酸、3-丁烯腈、2,5-二甲基吡嗪等特征杂质成分。通过测定内源性物质和外源性物质的存在，两种检测结果互相印证，综合判断，最终可确定是否为地沟油，据此首次建立了SPME/GC-MS鉴别地沟油的新方法。该方法不但可用于地沟油的鉴别，还可用于掺假食用油的检测。

Abstract

关键词

固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱(GC-MS)地沟油检测新方法特征成分鉴别

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