墨汁粉条的鉴别方法研究

吴惠勤; 黄芳; 黄晓兰; 吴玉銮; 罗海英; 林晓珊; 朱志鑫; 杨熙; 冉文清

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墨汁粉条的鉴别方法研究

- 墨汁粉条的鉴别方法研究
- Study on the Identification of Tainted Starch Noodles
- 分析测试学报 2014年33卷第8期页码：955-958
- 作者机构：
  
  1. 中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室
  2. 广州市质量监督检测研究院
- 作者简介：
- 基金信息：
  
  广东省质量技术监督局科技项目;广东省促进科技服务业发展计划项目（2011B040200003）
- DOI：
  中图分类号：
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吴惠勤, 黄芳, 黄晓兰, 等. 墨汁粉条的鉴别方法研究[J]. 分析测试学报, 2014,33(8):955-958.

Study on the Identification of Tainted Starch Noodles[J]. 2014,33(8):955-958.
吴惠勤, 黄芳, 黄晓兰, 等. 墨汁粉条的鉴别方法研究[J]. 分析测试学报, 2014,33(8):955-958. DOI：

Study on the Identification of Tainted Starch Noodles[J]. 2014,33(8):955-958. DOI：

摘要

采用气相色谱-质谱（GC-MS）和液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）技术，研究了墨汁粉条（假红薯粉条）及纯正红薯粉条中微量成分的差别。经GC-MS方法检测发现墨汁粉条中含有苯酚、六氢吡咯并［1,2a］吡嗪-1,4-二酮，用LC-MS/MS方法检测发现墨汁粉条中含有人工色素柠檬黄、日落黄和亮蓝，而纯正红薯粉条中不含以上物质。以该5种物质作为特征成分，建立了GC-MS和LC-MS/MS联合鉴别墨汁粉条的新方法。

Abstract

Two methods,gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS） and liquid chromatography-tandem mass spectrometry（LC-MS/MS） were proposed for the study on the trace components in tainted starch noodles（fake starch noodles） and noodles made from real sweet potato.Some impurities such as phenol and pyrrolo［1,2a］pyrazine-1,4-dione,hexahydro-six were detected by GC-MS,and tartrazine,sunset yellow and brilliant blue were found by LC-MS/MS,while such components would not exist in real sweet potato.The existence of these substances could be used to confirm weather starch noodles were tainted or not.

关键词

墨汁粉条特征成分气相色谱-质谱法（GC-MS）液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）

Keywords

tainted starch noodlesfeature componentsGC-MSLC-MS/MS

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