以卡瑞(Carrez)试剂为样品净化剂,采用聚焦微波萃取系统(FMASE)提取水果中的多酚类物质,建立了水果中8种常见多酚化合物的反相高效液相色谱(RP-HPLC)分析方法,比较和探讨了样品的微波提取法与常规榨汁法。结果表明,微波提取法中各组分均能得到基线分离,标准曲线相关系数均达0.999以上,加标回收率为90%,1,10%,相对标准偏差小于3.6%。对梨、苹果及香蕉的测定结果表明,果皮比果肉含有的多酚种类多、含量相对较高;梨皮中芦丁和绿原酸含量相对较高;香蕉皮中儿茶素含量最高。应用微波提取制样法较常规榨汁法检测到更多种的多酚类物质。