酱香型酒香气成分研究──1．珍酒、茅台酒空杯香分离及官能色谱探索

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更新时间：2025-02-21

- 酱香型酒香气成分研究──1．珍酒、茅台酒空杯香分离及官能色谱探索
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- 分析测试学报 1996年第4期
- 作者机构：
  
  中国广州分析测试中心
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：
  中图分类号： O69
- 纸质出版日期：1996
- 稿件说明：
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程誌青, 吴惠勤, 张桂英, 何守明, 江洪波. 酱香型酒香气成分研究──1．珍酒、茅台酒空杯香分离及官能色谱探索[J]. 分析测试学报, 1996,(4).
程誌青, 吴惠勤, 张桂英, 何守明, 江洪波. 酱香型酒香气成分研究──1．珍酒、茅台酒空杯香分离及官能色谱探索[J]. 分析测试学报, 1996,(4). DOI：

DOI：

本文系统地研究了酱香型酒主体香的分离方法，摸索出“溶剂萃取－自然挥发－溶解”的酱香型酒空杯香的分离方法，首次从珍酒、茅台酒中分离出典型的空杯香。用在线色谱闻香系统研究了酱香型酒空杯香的化学成分，同时进行色谱测定及嗅闻。结果表明，空杯香是多种成分构成的复合香。

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