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中国科学院广州化学研究所,广东省生态环境与土壤研究所
纸质出版日期:1999
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刘倩, 周靖, 谢曼丹, 朱育芬, 黄文艺. 榴莲中香气成分分析[J]. 分析测试学报, 1999,(2).
刘倩, 周靖, 谢曼丹, 朱育芬, 黄文艺. 榴莲中香气成分分析[J]. 分析测试学报, 1999,(2). DOI:
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报道了通过溶液萃取和吹扫-捕集,对榴莲的香气富集浓缩,并用GC-MS分析。结果表明:在其香气成分中,含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物,其主要香气成分为3-羟基-丁酮-2和一些C4~C8的酯类。
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