山东大学实验中心,山东大学实验中心,山东大学实验中心,国家葡萄酒质量鉴督检验测试中心,国家葡萄酒质量鉴督检验测试中心,国家葡萄酒质量鉴督检验测试中心 济南,250100 ,济南,250100 ,, ,烟台 ,烟台 ,烟台,济南,250100
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[J]. (1):58(1992)
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[J]. (1):58(1992) DOI:
<正> 葡萄酒中甘油能使酒味醇和圆润,是决定葡萄酒质量的重要成分;它是酿造发酵过程的副产物。有人提出葡萄酒中的乙醇和甘油的含量有正比关系,检测甘油含量可以为鉴定原酒含量、识别掺假酒提供依据。检测葡萄酒含糖量的目的在于计算葡萄酒中干浸出物,推算葡萄酒的原酒含量。正>
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