用Ｎ２吹扫－冷凝方法分离、收集珍酒、茅台酒的前香。收集液经过感官评定，确认为珍酒、茅台酒的前香。用气相色谱／质谱联用方法研究它们的化学组成。鉴定了１２种化合物，并测定了它们的相对含量。