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青岛大学化学系!山东青岛266071,青岛大学化学系,山东,青岛,266071
Published:2000
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[J]. 2000, (3): 50-52.
DOI:
[J]. 2000, (3): 50-52. DOI:
研究了水和多种有机溶剂以及pH值对1
1
二
苯基
2
苦
肼基自由基(DPPH·)分析法的影响。结果表明
所试溶剂对该测定体系的影响不大
通过扣除溶剂的影响后
同一种抗氧化剂在不同溶剂中的抗氧化活性相近
表明该分析体系可用于水及多种有机溶剂提取物抗氧化性质的研究。 pH值对该分析体系的影响较大
强酸、强碱使DPPH·溶液迅速失效
在 pH2~10范围内物质的抗氧化活性随pH值的升高而降低
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