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交通大学化学化工学院!上海200240,交通大学化学化工学院!上海200240,交通大学化学化工学院,上海,200240
Published:1999
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[J]. 1999, (5): 12-14.
DOI:
[J]. 1999, (5): 12-14. DOI:
主要论述碘值法、过氧化值法、折光率法、电导率法等几种油脂氧化安定性的分析方法在85℃下不同的效果
以及电导率法在75℃至120℃的效果。结果表明85℃时的碘值变化不规则
过氧化值变化幅度非常小
折光率基本不变
而电导率则有一个规律性的明显突变
这代表了油脂氧化诱导期的结束 ;进一步对电导率法进行一系列的温度试验
证明当氧化温度不高于90℃时
电导率会产生突变点。若氧化温度高于90℃则电导率无突变
且油脂短时间内会有聚合物生成
所以
电导率法适用的温度范围是低于90℃。
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