研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠 (CabernetGernischt)干红葡萄酒香气的化学成分

采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分 ;用气相色谱 -质谱进行分离测定

结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定

应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量 ;分离出32个峰

鉴定出29个香气化学成分

共占其色谱流出组分总量的98.06 % ;其中相对含量以3

甲

基丁醇 (47.97% )、丁二酸二乙酯 (16.49% )、苯乙醇(10.33%)、2

羟

基丙酸乙酯(6.41 %)、2

甲

基丙醇(3.51 %)、二氢化

2

[3氢]

呋

喃酮(2.07%)、2

3

丁

二醇(1.93 %)、四氢化2

甲

基噻吩(1.68 %)、乙酸乙酯(1.21 %)、己醇(0.95 %)等成分为主。