运用静态顶空 -毛细管气相色谱 -质谱法对天然香精中挥发性化学成分进行了分析

采用质谱和保留指数检索结合的方法对香精中挥发性成分进行定性分析 ;对香精顶空分析条件进行了优化

在香精样品中加入适量饱和NaCl溶液

显著地提高了低极性挥发性组分的分析灵敏度 ;从该香精中检出了68个化合物

将峰面积归一化结果大于0.1 %的60种挥发性成分进行了定性分析

并通过保留指数分析对其中45种化合物进行了确认 ;分析结果表明 :香精中含有萜类 (30.3 % )、萜类衍生物 (11.7 % )、酚醚类 (17.0 % )、脂肪酸酯(20.9 % )和一些小分子的缩醛类化合物 (17.7% )

其中主要的挥发性成分为丁酸

1

1

二

甲基

苯

基乙酯(18.9 % )、茴香脑 (15.6% )、2

乙

基

4

甲

基

1

3

二

氧戊环 (9.8 % )和 β

石

竹烯 (7.7 % ) ;对方法精密度进行考察

相对标准偏差 (RSD)在0.62～9.36之间。