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江南大学食品学院,江南大学食品学院 江苏无锡214036,江苏,无锡,214036
Published:2004
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[J]. 2004, (2): 38-40.
DOI:
[J]. 2004, (2): 38-40. DOI:
报道了研究寡糖链对糖蛋白热力学性质影响的新方法 ;以小麦胚芽为原料
从其水溶性提取物中分离得到粗蛋白 -糖复合物
经DEAE
C
ellulose52和SephadexG
1
00柱层析
得到一种糖蛋白(WGGP) ;采用差示扫描量热法 (DSC)分别对WGGP和去糖基化的WGGP的热力学参数进行了测定
二者的tp 分别为96.098℃和74.338℃
说明WGGP的寡糖链对于蛋白质具有较好的稳定和抗变性功能。
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