对富硒金针菇子实体中硒多糖(Se-containing polysaccharide

Se-P)的分离、纯化进行了优化研究

并采用苯酚-硫酸法、ICP-MS法对硒多糖中多糖及硒含量进行了测定。确定硒多糖的最佳提取条件为:浸提温度80℃、浸提时间3 h、料液比1∶50、提取3次合并滤液;其中多糖含量为12.48%

硒含量为7.97μg/g。将粗多糖经Sephadex G-100柱层析系统分离纯化

所得精硒多糖进行红外光谱分析表明:可溶性硒多糖均为β-糖苷键连接的吡喃多糖

其中水溶性硒多糖与普通多糖结构相似

而碱溶性硒多糖中由于硒酸酯的形成改变了原有多糖的吡喃环糖苷键的构型

进一步证明在金针菇的富硒培养过程中

硒参与了硒多糖的合成。