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广西大学化学化工学院,广西大学化学化工学院,广西大学化学化工学院,广西大学化学化工学院 广西南宁530004 ,广西南宁530004 ,广西南宁530004,广西,南宁,530004
Published:2002
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[J]. 2002, (6): 38-41.
DOI:
[J]. 2002, (6): 38-41. DOI:
从红龙果中提取了食用红色素H和副产物
研究了该食用红色素的理化性质
包括红色素的溶解性和可见吸收光谱特征
溶液pH值、加热、光等对色素稳定性的影响 ;还进行了色素和副产物的IR分析
红龙果挥发油成分的GC -MS分析 ;研究表明该色素为水溶性色素
其吸收光谱因pH而异
在pH=4~7、低温、避光条件下稳定性好 ;副产物为肌醇
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