Se estableció un método para identificar el origen de los hongos shiitake cultivados basado en la tecnología de análisis de espectros en el infrarrojo cercano. Se utilizó un espectrómetro de infrarrojo cercano para escanear muestras secas de shiitake de principales zonas productoras, obteniendo el espectro de reflexión difusa en el infrarrojo cercano de las muestras. Se construyeron modelos discriminantes para los shiitakes cultivados en tres provincias (Jilin, Hubei, Fujian) utilizando el análisis discriminante por mínimos cuadrados parciales (PLSDA), optimizando los modelos mediante procesamiento espectral previo y selección de longitudes de onda, y validando los modelos con muestras predictivas. Los resultados muestran que el modelo basado en espectros originales puede realizar una discriminación preliminar del origen, y que el uso del procesamiento espectral para eliminar la información de fondo junto con la selección de longitudes de onda específicas puede mejorar aún más la precisión de la predicción. Este método proporciona un nuevo enfoque para la trazabilidad de la autenticidad del origen del shiitake y tiene una importante relevancia práctica para el desarrollo de la industria del shiitake.

shiitake; trazabilidad de origen; espectro infrarrojo cercano; quimiometría