Se estableció un método rápido para la determinación de cuatro ésteres de ácidos grasos (palmitato de etilo, estearato de etilo, oleato de etilo, linoleato de etilo) en aceite de oliva mediante inyección por separación térmica/cromatografía de gases-espectrometría de masas. Se utilizó la técnica de inyección por separación térmica, la separación se realizó con una columna cromatográfica DB-5MS y la detección se llevó a cabo en modo de monitoreo de iones seleccionados. Los resultados mostraron una buena linealidad para los cuatro ésteres de ácidos grasos en el rango de 0.01 a 0.20 mg/L (r2＞0.999). Los límites de detección (LOD) y cuantificación (LOQ) del método fueron 0.3 mg/kg y 1.0 mg/kg respectivamente, y las recuperaciones en tres niveles de adición (bajo, medio, alto: 1.0, 2.0, 10 mg/kg) estuvieron entre 82.4% y 109%, con desviaciones estándar relativas (RSD) de 0.68% a 6.8%. Este método presenta alta sensibilidad, buena precisión y reproducibilidad, y puede usarse para la detección rápida de cuatro ésteres de ácidos grasos en aceite de oliva.

inyección por separación térmica; cromatografía de gases-espectrometría de masas; aceite de oliva; ésteres de ácidos grasos