Los métodos rápidos y confiables para detectar patógenos transmitidos por alimentos son clave para garantizar la seguridad alimentaria. Sin embargo, los ciclos de detección con métodos tradicionales de cultivo son demasiado largos y no se adaptan a las pruebas en sitio o en línea que requieren alta sensibilidad temporal. Por lo tanto, los investigadores han desarrollado diversas técnicas de amplificación isotérmica caracterizadas por su rapidez y alta sensibilidad, así como productos de detección relacionados, proporcionando un firme soporte técnico para la detección de patógenos alimentarios en sitio o en línea. Este artículo revisa cinco métodos de amplificación isotérmica: amplificación mediada por anillos, amplificación en anillo rodante, amplificación por desplazamiento de cadena, amplificación por señal de enzima de corte y amplificación asistida por exonucleasa III, analizando sus principios, ventajas y desventajas. Sobre esta base, se analizan los problemas comunes encontrados en la identificación de la actividad bacteriana, la amplificación no específica, la eficiencia del pretratamiento y el rendimiento de detección, proponiendo métodos o estrategias para resolver estos problemas, basados en el trabajo previo de los autores.

amplificación isotérmica;detección bacteriana;detección en sitio;detección en línea;seguridad alimentaria