Se prepararon puntos cuánticos de carbono solubles en agua, estables, con alto rendimiento cuántico de fluorescencia y dopados con zinc (Zn-CQDs) utilizando ácido cítrico, etilendiamina y acetato de zinc como precursores mediante un método hidrotermal de un solo paso. Se caracterizaron la estructura y las propiedades ópticas de Zn-CQDs mediante microscopía electrónica de transmisión (TEM), difracción de rayos X (XRD), espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FT-IR), espectroscopía de absorción UV-Vis y espectroscopia de fluorescencia. Los estudios demostraron que el Cu2+ produce el apagado de la fluorescencia de Zn-CQDs, por lo que la señal fluorescente del sistema está en estado “apagado”, y la presencia de glutatión reducido (GSH) restaura la fluorescencia del sistema Zn-CQDs-Cu2+, estando la señal fluorescente en estado “encendido”. De esta forma, se construyó una sonda fluorescente tipo “apagado-encendido” para la detección selectiva y altamente sensible de glutatión (GSH). Se investigó el efecto del pH y tiempo de reacción sobre el sistema de restauración de fluorescencia, y también se evaluó el efecto de moléculas orgánicas pequeñas y iones comunes en frutas y verduras sobre la intensidad de fluorescencia del sistema Zn-CQDs-Cu2+. En las mejores condiciones experimentales, la concentración de GSH en el rango de 0.05 a 80 μmol/L presentó una relación lineal con la tasa de restauración de fluorescencia de Zn-CQDs, con un límite de detección de 63 nmol/L. Esta sonda se aplicó para la detección de GSH en frutas y verduras, con recuperaciones de adición de muestra entre 98.6% y 101% y desviaciones estándar relativas entre 1.8% y 3.1%, con resultados satisfactorios.

puntos cuánticos de carbono dopados con zinc; iones de cobre; apagado-restauración de fluorescencia; glutatión