Se estableció un método rápido mediante extracción en fase sólida en línea/cromatografía líquida ultrarrápida-tándem de espectrometría de masas (UPLC-MS/MS) para determinar cuatro metabolitos de anilina (MAA, AA, FAA y AAA) en alimentos de origen animal. Las muestras se extrajeron con acetonitrilo, se purificaron con columna de extracción en fase sólida PRiME HLB y se separaron en columna cromatográfica ACQUITY BEH C18 usando un gradiente de acetonitrilo y solución acuosa con 0.1% de ácido fórmico. Se realizó el análisis cuantitativo mediante UPLC-MS/MS en modo MRM. Los resultados mostraron una buena relación lineal para los cuatro compuestos en el rango de 0.5~50 μg/L, con coeficiente de correlación (r) mayor a 0.996. El límite de detección (LOD) fue de 2 μg/kg y el límite de cuantificación (LOQ) de 5 μg/kg. Las tasas de recuperación de los cuatro compuestos a tres niveles de adición (5, 10 y 50 μg/kg) estuvieron entre 75.1% y 115%, con desviación estándar relativa (RSD) entre 1.6% y 7.4%. El método es simple, rápido y preciso, permitiendo la determinación rápida de metabolitos de anilina en alimentos de origen animal.

metabolitos de anilina;extracción en fase sólida en línea;PRiME HLB;cromatografía líquida ultrarrápida-tándem de espectrometría de masas;alimentos de origen animal