Este estudio utiliza TENAX (éter de polifenileno modificado) como simulante de alimentos secos, desarrollando un método para determinar la migración de cinco compuestos alquenos en simulantes de alimentos secos mediante cromatografía de gases en cabeza-espacio acoplada a espectrometría de masas (HS-GC/MS). TENAX es un simulante de alimentos secos recomendado por la Unión Europea (UE) No.10/2011, es un polvo sólido con alta adsorción y propiedades fisicoquímicas significativamente diferentes en comparación con simulantes líquidos, dificultando la aplicación directa de métodos existentes. Debido a esta característica, el método emplea muestreo en cabeza-espacio: el simulante se sella y se calienta directamente después de la prueba de migración, y el gas superior se extrae para un análisis GC-MS sin necesidad de extracción con disolventes orgánicos, simplificando eficazmente la preparación y reduciendo interferencias. La validación del método demostró un rango lineal de 0.025 (o 0.030) a 0.60 mg/kg con coeficientes de correlación R² de 0.9989 a 0.9999; límites de detección (LOD) de 0.008 a 0.01 mg/kg; límites de cuantificación (LOQ) de 0.025 a 0.03 mg/kg; recuperaciones de adición del 89.7% al 108%, desviación estándar relativa (RSD) del 1.6% al 5.6% (n=6), indicando buena precisión y exactitud. Se aplicó el método a 10 muestras reales de materiales en contacto con alimentos, encontrando migraciones de alquenos entre 0.018 y 0.037 mg/kg, señalando un riesgo potencial de migración de alquenos en materiales plásticos que contactan alimentos. El método muestra alta sensibilidad, buena recuperación y exactitud, con límites de detección y cuantificación que se ajustan bien a normas pertinentes, siendo adecuado para la detección diaria y evaluación de la migración de compuestos alquenos en simulantes de alimentos secos.

simulantes de alimentos secos; materiales en contacto con alimentos; alquenos; migración; método HS-GC/MS