Se han detectado micro/nanoplásticos (MNPs) en varios tipos de alimentos, lo que ha generado preocupación por la exposición dietética y los riesgos potenciales para la salud. Las matrices alimentarias presentan diferencias significativas, lo que dificulta la separación y el análisis de MNPs, afectando la fiabilidad de los resultados de detección y la precisión de la evaluación de la exposición. Este artículo revisa sistemáticamente los procesos clave en la detección de MNPs en alimentos, como la digestión de muestras, la separación y enriquecimiento, la identificación y cuantificación, y compara las características de interferencia y estrategias de detección en matrices típicas como el agua potable y bebidas, productos del mar, productos lácteos, alimentos de origen vegetal, sal y alimentos procesados. El análisis muestra que la dificultad principal en la detección de MNPs en alimentos radica en equilibrar la eliminación de la matriz y la recuperación de partículas; las investigaciones actuales se centran principalmente en partículas microscópicas, mientras que el enriquecimiento, identificación y cuantificación de nanoplásticos sigue siendo un cuello de botella principal. En el futuro, se debería establecer un sistema de pretratamiento combinado basado en los componentes de la matriz, mejorar los estándares, el control en blanco, la evaluación de recuperación y los informes estandarizados, para brindar soporte metodológico al análisis de fuentes, la evaluación de la exposición dietética y la evaluación de riesgos para la salud.

micro/nanoplásticos;matriz alimentaria;pretratamiento de muestras;identificación y cuantificación;exposición dietética