Este estudio construyó un método de evaluación integral basado en el modelo TOPSIS ponderado por entropía. A través de la medición de los principales componentes activos y sustancias de sabor en el té de enredadera, combinado con una evaluación sensorial, se dividieron los niveles de calidad del té de enredadera y se establecieron los estándares de evaluación. Usando como entradas los contenidos de dihidromiricetina y sus isómeros, miricetina, glucósido de miricetina, pino, polifenoles, azúcares solubles y aminoácidos libres en el té de enredadera y sus puntuaciones sensoriales, después de determinar los pesos de los indicadores de evaluación mediante el método de peso de entropía, se utilizó el análisis de correlación gris para revelar más los factores importantes que afectan la calidad del té de enredadera. Basado en la puntuación integral y según la cercanía relativa (Ci) y el porcentaje de clasificación de las muestras, la calidad del té de enredadera se dividió en cuatro niveles: especial, primero, segundo y tercero, que representan aproximadamente el 5%, 35%, 35% y 25% del total de las muestras, respectivamente. El sistema de evaluación de calidad establecido integra los componentes activos, las sustancias de sabor y las características sensoriales de la infusión de té de enredadera, logrando una evaluación cuantitativa multidimensional de la calidad del té de enredadera.

té de enredadera; componentes activos; evaluación sensorial; TOPSIS; clasificación