Las micotoxinas contaminan fácilmente los productos agrícolas alimentarios y sus derivados, lo que representa una grave amenaza para la seguridad alimentaria y la salud humana. Su control efectivo sigue siendo un desafío clave en el campo de la seguridad alimentaria. En los últimos años, los nanomateriales porosos, debido a su estructura porosa única, alta área superficial específica y abundantes sitios activos, han mostrado un buen potencial de aplicación en la detección y control de la contaminación por micotoxinas. Este artículo revisa sistemáticamente los avances en la investigación sobre la aplicación de nanomateriales porosos tales como marcos metal-orgánicos, marcos orgánicos covalentes y biochar en la mejora de la sensibilidad y selectividad en la detección de micotoxinas, la inhibición de la producción de toxinas y la eliminación de toxinas. Al mismo tiempo, explica en profundidad los mecanismos de acción de estos materiales en los procesos de adsorción y degradación de micotoxinas. Además, analiza los desafíos que enfrentan estos materiales en aplicaciones prácticas y las perspectivas de desarrollo futuro, con el fin de proporcionar una referencia teórica para el diseño y desarrollo de nuevos nanomateriales porosos, así como para futuras investigaciones y aplicaciones en el control de micotoxinas.

nanomateriales porosos; micotoxinas; detección; adsorción; degradación; alimentos