La detección rápida y altamente sensible de patógenos transmitidos por alimentos es fundamental para la seguridad alimentaria. Este estudio logró construir un sensor en la interfaz de cristal líquido-agua con alta sensibilidad y visualización mediante la optimización de las concentraciones del reactivo silano N,N-dimetil-N-octadecil-3-aminopropil trimetoxisilil cloruro (DMOAP), el tensioactivo catiónico bromuro de cetiltrimetilamonio (CTAB) y las condiciones de modificación del aptámero. Este sensor utiliza CTAB para controlar la disposición de las moléculas de cristal líquido y se combina con el aptámero para el reconocimiento específico del patógeno objetivo. Mediante la observación con un microscopio polarizador de la transición entre los estados ordenado y desordenado de las moléculas de cristal líquido, se puede lograr una detección rápida de los patógenos transmitidos por alimentos (Salmonella, Staphylococcus aureus y Escherichia coli). Los límites de detección alcanzan 13, 22 y 28 UFC/mL respectivamente, con un tiempo de respuesta reducido a 5 minutos. Los experimentos de especificidad pueden distinguir las bacterias no objetivo sin necesidad de etiquetado complejo o pasos de amplificación. Esta tecnología proporciona una nueva solución sin etiquetas y altamente sensible para el cribado in situ de patógenos transmitidos por alimentos, con potencial para reemplazar los métodos tradicionales de detección que consumen mucho tiempo.

cristal líquido;biosensor;patógenos transmitidos por alimentos;detección sin etiquetas;detección visual