La tecnología de análisis de nanoporo es un método electroquímico simple y eficiente para el análisis de moléculas individuales, ampliamente utilizada en la secuenciación de ADN, la detección molecular, el diagnóstico de enfermedades, la monitorización ambiental y otros campos. En comparación con las técnicas analíticas tradicionales, la tecnología de nanoporo tiene alta sensibilidad de detección, velocidad rápida de análisis, equipos portátiles y bajo costo de detección, siendo especialmente adecuada para escenarios de detección rápida en campo. En los últimos años, la investigación sobre la aplicación de la tecnología de análisis de nanoporo para la detección rápida de contaminantes alimentarios ha avanzado rápidamente, cubriendo patógenos alimentarios, biotoxinas, pesticidas y otros contaminantes moleculares pequeños, y se ha convertido gradualmente en un nuevo foco de investigación en química analítica y seguridad alimentaria. Este artículo se centra en los avances de la investigación en los últimos cinco años sobre tecnologías de análisis basadas en nanoporo biológico para la detección rápida de contaminantes alimentarios, incluyendo los principios básicos de la tecnología de nanoporo, los últimos resultados en la detección rápida de microorganismos patógenos y contaminantes moleculares pequeños en alimentos, y una perspectiva sobre las tendencias futuras en esta área.

nanoporo biológico; secuenciación genética; detección rápida de seguridad alimentaria; patógenos alimentarios; biotoxinas; residuos de pesticidas;α-hemolisina