Este estudio construyó un nanocompuesto Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂, mejorando la eficiencia de carga y la estabilidad de la peroxidasa de rábano picante (HRP), y se utilizó para la detección colorimétrica sensible de hipoxantina (HX) en ostras. La HX produce un intermediario H₂O₂ en presencia de xantina oxidasa (XOD), que puede oxidar el tinte fluorescente rojo (AR) bajo la catálisis del complejo nanoenzimático Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂, haciendo que la solución cambie de incolora a roja, lo que permite el análisis cuantitativo de HX. La morfología del material, la composición elemental y los grupos funcionales superficiales se caracterizaron mediante microscopía electrónica de transmisión (TEM), espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) y análisis de tamaño de partículas. En condiciones óptimas, el rango de detección de HX fue de 0.005 a 50 μmol/L, con un límite de detección de 0.00127 μmol/L. En comparación con métodos tradicionales como la electroforesis capilar y la electroquímica, este método mostró un rango lineal más amplio y mayor sensibilidad. El método se utilizó para detectar cambios en el contenido de HX en ostras almacenadas a 4 ℃ y 30 ℃ durante 96 horas consecutivas, validando su viabilidad para análisis de muestras reales.

Hipoxantina (HX); peroxidasa de rábano picante; frescura; inmovilización enzimática; detección colorimétrica