Para comprender los componentes aromáticos característicos del humo de hojas de tabaco con aroma dulce a miel de diferentes áreas de producción en Guizhou, se utilizaron filtros de Cambridge combinados con cromatografía de gases-espectrometría de masas-olfatometría (GC-O-MS) para identificar compuestos volátiles en 9 muestras de humo. A través de métodos estadísticos multivariantes junto con el valor de actividad relativa del aroma (ROAV), se seleccionaron componentes aromáticos característicos del aroma dulce a miel del tabaco, y se investigó la base material intrínseca que resalta el sabor característico del tabaco de Guizhou. Los resultados mostraron que mediante GC-MS se identificaron un total de 144 compuestos volátiles, incluidos 31 cetonas, 22 hidrocarburos, 22 heterocíclicos, 22 fenoles, 15 ésteres, 13 ácidos, 11 alcoholes, 6 aldehídos y 2 otros componentes. Con GC-O-MS se detectaron un total de 69 compuestos aromáticos, presentando características aromáticas principalmente frutales, lácteas, de miel tostada, florales, de nuez y miel. Se seleccionaron 25 compuestos activos aromáticos (ROAV≥1), como 1-penteno-3-ona, acetato de bencilo, guayacol, etil ciclopentanolona, entre otros. Mediante análisis discriminante por mínimos cuadrados parciales ortogonales (OPLS-DA), se seleccionaron 34 compuestos aromáticos volátiles clave con VIP>1. Según los criterios VIP>1 (P<0.05) y ROAV≥1, se obtuvieron 8 componentes aromáticos característicos: 1-penteno-3-ona, metil ciclopentenolona, etil ciclopentenolona, para isopropilfenol, eugenol, indol, trans neroliol y etil ciclopentenolona. Los resultados de la regresión por mínimos cuadrados parciales (PLSR) confirmaron aún más la importante contribución de estas 8 sustancias aromáticas a la formación del perfil aromático global, siendo compuestos clave del aroma dulce a miel del tabaco de Guizhou. Los resultados del estudio pueden servir como referencia para la elucidación de las características aromáticas del humo de las hojas de tabaco de Guizhou.

Hojas de tabaco de Guizhou;Aroma dulce a miel;Cromatografía de gases-olfatometría-espectrometría de masas;Valor de actividad relativa del aroma;Análisis estadístico multivariante;Componentes aromáticos característicos