Se estableció un método para la determinación de compuestos volátiles en arroz utilizando la técnica de microextracción en fase sólida combinada con cromatografía de gases-espectrometría de masas (SPME/GC-MS). Con este método se analizaron los compuestos volátiles en 12 variedades principales de arroz Panjin cultivadas en la región de Panjin y en 10 tipos de arroz no Panjin disponibles en el mercado. Se detectaron un total de 23 compuestos volátiles, incluyendo 4 alcoholes, 10 aldehídos, 4 cetonas, 1 éster y otros 4 tipos como alcanos y ácidos fenólicos. Se calculó el contenido relativo de cada compuesto volátil utilizando el método de normalización por área, se realizó un análisis profundo de los datos con el lenguaje R y se construyeron modelos de regresión lineal y bosque aleatorio para estudiar los métodos de discriminación entre el arroz Panjin y el arroz no Panjin. Los resultados mostraron que ambos modelos matemáticos pueden distinguir el arroz Panjin con alta precisión y excelente capacidad de clasificación, con una precisión de predicción del 100% en ambos casos. Cada uno tiene sus ventajas que se complementan, aumentando la fiabilidad de la identificación del arroz Panjin, y puede proporcionar un apoyo teórico para la investigación de protección de la indicación geográfica del arroz Panjin.

arroz Panjin;compuestos volátiles;microextracción en fase sólida;cromatografía de gases-espectrometría de masas;regresión lineal;bosque aleatorio