Для реализации интеллектуального распределения сырья сусла при производстве байцзю была разработана онлайн-система мониторинга ближнего инфракрасного спектра, которая в реальном времени определяет влажность, крахмал и кислотность сусла перед распределением. Результаты измерений в реальном времени преобразуются в электрический управляющий сигнал 4~20 мА, что решает проблему интеллектуального распределения сырья для сусла. За счет объединения онлайн-системы ближнего инфракрасного анализа с настольным спектрометром в винокурне в Лючичанге, Ибин, Сычуань, была проведена онлайн-мониторинг и интеллектуальное распределение сусла. Результаты показывают, что средняя ошибка измерений влажности, крахмала и кислотности настольным прибором составляет соответственно -0.25%, 0.38% и 0.29 ммоль/10 г, а стандартное отклонение прогнозов (SEP) – 0.60%, 0.75% и 0.18 ммоль/10 г. Для онлайн-прибора средняя ошибка измерения влажности, крахмала и кислотности составила соответственно -0.75%, 0.48% и 0.29 ммоль/10 г, а SEP – 0.66%, 0.97% и 0.22 ммоль/10 г. По сравнению с настольными результатами средняя ошибка и SEP у онлайн-анализа увеличились, однако точность онлайн-анализа удовлетворяет требования контроля интеллектуального распределения сырья сусла.

ближний инфракрасный спектр;онлайн-мониторинг;байцзю;сусло