Безопасность пищевых продуктов напрямую связана со здоровьем и жизнью людей, при этом патогенные микроорганизмы, передающиеся с пищей, являются основным фактором, влияющим на безопасность пищевых продуктов. Заболевания и смертность, вызванные патогенами пищевого происхождения, продолжают угрожать глобальной общественной безопасности в сфере здравоохранения. Поэтому разработка быстрых, точных и чувствительных методов обнаружения пищевых патогенов является ключевой для предотвращения вспышек пищевых заболеваний и обеспечения безопасности продуктов питания. Традиционные методы обнаружения требуют много времени и ресурсов, дорогостоящего оборудования и квалифицированного персонала, что ограничивает их применение. В последние годы, с быстрым развитием нанотехнологий, наночастицы благодаря своим физико-химическим свойствам, таким как небольшой размер, высокая удельная поверхность и высокая реактивность, стали исследовательским фокусом в области обнаружения пищевых патогенов. Кроме того, модификация распознающих элементов на поверхности наночастиц в сочетании с новыми аналитическими технологиями может повысить специфичность и чувствительность обнаружения. В этом обзоре основное внимание уделяется суммированию и сравнению применения магнитных наночастиц, благородных металлических наночастиц, флуоресцентных наночастиц и наночастиц диоксида кремния для обнаружения пищевых патогенов, с целью предоставить идеи для быстрого анализа пищевых патогенов.

магнитные наночастицы;благородные металлические наночастицы;флуоресцентные наночастицы;наночастицы диоксида кремния;пищевые патогены;обнаружение