Разработан аналитический метод определения α-лактальбумина (α-La) и β-лактоглобулина (β-Lg) в порошке сывороточного белка с использованием сверхвысокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной тройной квадрупольной масс-спектрометрией (UPLC-MS/MS). Образцы подвергали алкилированию йодоацетамидом, затем расщеплению щелочной трипсином. Разделение проводили на колонке Waters ACQUITY UPLC-BEH C18, 300 , с использованием подвижной фазы 0.1% муравьиной кислоты в воде и 0.1% муравьиной кислоты в ацитонитриле с градиентным элюированием, детекция в режиме множественного мониторинга реакций (MRM) в положительном ионном режиме, количественное определение по внутреннему стандарту. Результаты показали хорошую линейную зависимость α-лактальбумина и β-лактоглобулина в диапазонах 40–1000 нмоль/л и 80–2000 нмоль/л соответственно, нижний предел количественного определения (S/N=10) составил 0.020 г/100 г; восстановление при добавлении составило 84.7%–95.6%, относительное стандартное отклонение (RSD, n=6) – 1.6%–5.8%. На основе данного метода определяли содержание и сравнивали отличия в 4 типах порошков сывороточного белка (обессоленный сывороточный порошок D70 и D90, концентрированный порошок сывороточного белка и порошок α-лактальбумина) из 5 стран. Метод прост в использовании, точен и может применяться для определения α-лактальбумина и β-лактоглобулина в белковых сырьях, таких как порошок сывороточного белка.

Ультравысокоэффективная жидкостная хроматография с тандемной тройной квадрупольной масс-спектрометрией;α-лактальбумин;β-лактоглобулин;порошок сывороточного белка