На основе модифицированного коллоидным золотом стеклоуглеродного электрода разработан простой и чувствительный метод определения гистамина с использованием кривой ток-время. Оптимизирован pH основного раствора и электрохимический метод и условия тестирования гистамина, исследованы электрофизические характеристики модифицированного электрода. Результаты показали, что ток отклика гистамина на коллоидно-золотом электроде (-I, μA) хорошо линейно зависит от его концентрации (c, μmol/L) в диапазоне 0.1–64 μmol/L, предельное значение обнаружения составляет 0.033 μmol/L. Восстановительные выходы с добавками в образцах путассу и желтой рыбы составляют 94.4%~106% и 91.8%~106% соответственно, относительное стандартное отклонение 3.2% и 2.5%. Метод прост в эксплуатации, быстро детектирует и имеет низкую стоимость, подходит для определения гистамина в образцах рыбы путассу и желтой рыбы.

гистамин;коллоидное золото;метод ток-время;образцы рыбы