Применена технология ближнего инфракрасного спектроскопического анализа для создания модели быстрого определения 2,3-бутандиона и 3-гидрокси-2-бутанона в спиртовой основе китайской белой водки. В качестве материала выбрано 182 образца спиртовой основы из винокурни Дуканг, г. Лоян. Химические значения двух веществ определены газохроматографическим методом, одновременно собраны спектральные данные в диапазоне 12000~4000 см-1. С использованием метода частичных наименьших квадратов (PLS) вместе с внутренней кросс-валидацией построена калибровочная модель. Модель оптимизирована путем сравнения эффективности PLS-моделей при различной предварительной обработке спектров; оптимальными методами обработки для 2,3-бутандиона и 3-гидрокси-2-бутанона являются первая производная + множественная рассеянная коррекция и вторая производная соответственно; оптимальные спектральные диапазоны — 9403,2~7497,9 см-1 и 9403,2~7497,9 см-1 + 6101,7~5449,8 см-1 соответственно. После оптимизации коэффициенты детерминации (R2) для химических значений и предсказанных значений ближнего ИК спектра в калибровочной выборке для 2,3-бутандиона и 3-гидрокси-2-бутанона составили 0.9602 и 0.9632, корень средней квадратичной ошибки кросс-валидации (RMSECV) — 0,39 и 0,22 мг/100 мл соответственно. По результатам внешней проверки значения R2 в валидационной выборке составляли 0.9576 и 0.9578, а RMSEP — 0,40 и 0,24 мг/100 мл соответственно. Результаты показывают, что модель, созданная с использованием технологии ближнего инфракрасного спектроскопического анализа в сочетании с химической метрией, обладает высокой точностью и способна удовлетворить потребности быстрого контроля кетоновых соединений в процессе производства белой водки.

спиртовая основа белой водки; ближний инфракрасный спектроскоп;2,3-бутандион;3-гидрокси-2-бутанон