Разработан метод определения места происхождения грибов шиитаке на основе технологии анализа ближнего инфракрасного спектра. С помощью ближнего инфракрасного спектрометра сканировали сухие образцы шиитаке из различных основных регионов производства, получая спектры ближней инфракрасной диффузной отражательной способности образцов. С использованием метода частичных наименьших квадратов для дискриминантного анализа (PLSDA) были построены модели определения места происхождения грибов шиитаке из трех провинций: Цзилинь, Хубэй и Фуцзянь. При этом модели были оптимизированы с помощью предварительной обработки спектров и выбора длин волн, а затем валидированы с использованием прогнозных образцов. Результаты показали, что модель, построенная на исходных спектрах, способна предварительно определять место происхождения, а использование методов предварительной обработки спектров для удаления фоновой информации вместе с выбором специфичных длин волн позволяет дополнительно повысить точность прогнозирования. Этот метод предоставляет новый путь для подтверждения подлинности происхождения шиитаке и имеет важное практическое значение для развития отрасли грибов шиитаке.

шиитаке; происхождение; ближний инфракрасный спектр; химометрика