Разработан высокоэффективный метод анализа с использованием ультраэффективной жидкостной хроматографии-тандемной масс-спектрометрии для одновременного быстрого определения 9 видов экзогенных примесей в пищевых маслах. Образцы экстрагировались с помощью встряхивания в ацитонитриле, затем использовалась хроматографическая колонка XSelectHSS PFP (100 мм × 2,1 мм, 3,5 мкм) с градиентным элюированием на подвижной фазе аммоний формиата (5 ммоль/л) - ацитонитрил, что обеспечило хорошее разделение 9 целей в течение 10 минут. В режиме положительной ионизации с электроспреем данные собирались в режиме многократного реакционного мониторинга (MRM) для качественного и количественного анализа. Результаты показали хорошую линейную зависимость для 9 компонентов в соответствующем диапазоне концентраций с коэффициентом корреляции (r2) более 0,996; при трех различных уровнях добавок средний выход составлял 68,2%~104%, относительное стандартное отклонение (RSD) 2,2%~12%, предел обнаружения (LOD, S/N≥3) и предел количественного определения (LOQ, S/N≥10) составляли 0,02~0,10 мкг/кг и 0,05~0,25 мкг/кг соответственно. Результаты подтверждают, что метод прост, быстрый, чувствительный, точный и надежный, подходит для одновременного быстрого качественного и количественного анализа трудноиспаряющихся экзогенных характерных примесей в пищевых маслах.

ультраэффективная жидкостная хроматография-тандемная масс-спектрометрия (UHPLC-MS/MS);пищевые масла;экзогенные примеси;капсаицин;пиперин;6-джингеол;гидрокси-α-камфор