Витамин D является жирорастворимым витамином, играющим важную роль в поддержании здоровья организма человека, а 25-гидроксивитамин D — основной формой его циркуляции и хранения в организме. Предварительная обработка витамина D и 25-гидроксивитамина D в пищевых продуктах обычно включает щелочной омыление, экстракцию органическими растворителями, твердофазную экстракцию или полупрепаративную хроматографическую очистку; методы определения преимущественно основаны на радиоиммунном анализе и жидкостной хроматографии. Жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией благодаря высокой чувствительности и точности в настоящее время играет важную роль в определении витамина D и 25-гидроксивитамина D в пищевых продуктах. В последние годы двумерная жидкостная хроматография и сверхвысокоэффективная сверхкритическая флюидная хроматография проявляют большой потенциал в анализе витамина D и 25-гидроксивитамина D в пищевых продуктах благодаря своим мощным разделительным возможностям. В статье приведён обзор методов определения витамина D и 25-гидроксивитамина D в пищевых продуктах и исследований распределения их содержания в животных и растительных продуктах с целью предоставления参考 для создания подходящих методов определения для различных видов пищевых образцов, руководства населения по рациональному питанию и оценки пищевого потребления.

Витамин D;25-гидроксивитамин D;пищевые продукты;методы определения;распределение содержания