В этом исследовании TENAX (модифицированный полифениленовый эфир) использовался в качестве модели сухих пищевых продуктов, разработан метод определения миграции пяти алкеновых соединений в моделях сухих пищевых продуктов с использованием метода газовой хроматографии с масс-спектрометрией головы пространства (HS-GC/MS). TENAX является рекомендованным модельным материалом сухой пищи Европейским союзом (EU) No.10/2011. Он представляет собой твердый порошок с высокой адсорбционной способностью и значительно отличается по физико-химическим свойствам от жидких моделей пищи, что затрудняет применение существующих методов напрямую. В связи с этим в методе используется отбор проб из головы пространства: модель пищи после проведения миграционного теста герметично запечатывается и нагревается, затем газ из верхнего пространства анализируется методом GC-MS без необходимости органической экстракции, что существенно упрощает подготовительные процедуры и снижает помехи. Валидация метода показала: линейный диапазон от 0.025 (или 0.030) до 0.60 мг/кг, коэффициенты корреляции (R²) в диапазоне от 0.9989 до 0.9999; пределы обнаружения (LOD) от 0.008 до 0.01 мг/кг; пределы количественного определения (LOQ) от 0.025 до 0.03 мг/кг; восстановление добавок в диапазоне 89.7%–108%, относительное стандартное отклонение (RSD) 1.6%–5.6% (n=6), что свидетельствует о высокой точности и прецизионности метода. Метод применен для анализа 10 образцов реальных материалов, контактирующих с продуктами питания; миграция алкеновых соединений составила 0.018–0.037 мг/кг, что указывает на потенциальный риск миграции алкенов из пластиковых пищевых материалов. Метод обладает высокой чувствительностью, хорошим восстановлением и точностью, пределы обнаружения и количественного определения хорошо соответствуют стандартам продукции, что делает метод пригодным для регулярного контроля и оценки безопасности миграции алкеновых соединений в моделях сухих пищевых продуктов.

модели сухих пищевых продуктов;материалы контактирующие с пищевыми продуктами; алкены; миграция; метод газовой хроматографии с масс-спектрометрией головы пространства