Одноатомный нанофермент с координационной структурой Fe-Nx для определения общей антиоксидантной способности в напитках
摘要
В данном исследовании разработан одноатомный нанофермент (Fe-N-C SANs) с высококоординированным активным центром Fe-Nₓ и дефектами структуры азот-допированного углеродного скелета, значительно способствующий передаче субстрата и каталитической реакции, что проявляет превосходную активность, сходную с активностью пероксидазы (POD). По сравнению с традиционным Fe3O4 и натуральной хреновой пероксидазой (HRP), Fe-N-C SANs обладает не только широкой устойчивостью к pH и температуре, но и значительно более высокой комплексной каталитической эффективностью, чем Fe3O4. Основываясь на способности Fe-N-C SANs катализировать разложение H2O2 с образованием ·OH и учитывая конкурентное взаимодействие между аскорбиновой кислотой (AA) и ·OH, успешно создана цветоиммунная сенсорная платформа для аскорбиновой кислоты (AA) с пределом обнаружения 0,87 мкмоль/л и хорошей селективностью. Кроме того, данная платформа сохраняет более 80% относительной активности после пяти циклов использования, демонстрируя отличную многоразовость, и была успешно применена для быстрого определения общей антиоксидантной способности (TAC) в коммерческих напитках. Исследование предлагает практический метод для оперативной оценки антиоксидантной способности пищевых продуктов на месте.
关键词
Перооксидазоподобный фермент; одноатомный нанофермент Fe-N-C; общая антиоксидантная способность; цветоиммунный сенсор
以上内容由讯飞翻译自动生成，翻译内容仅供参考。对于因使用本网站翻译内容产生的相关后果，本网站不承担任何商业和法律责任。
The above content is generated by Large Model Translation. The translated content is for reference only. We do not assume any commercial or legal responsibilty for any consequences arising from the use of our website