Бумажные сенсоры обладают преимуществами низкой стоимости, простоты эксплуатации и портативности, и широко применяются для быстрого контроля безопасности водных продуктов. В статье описываются методы изготовления пропитанных бумажных чипов, бумажных чипов с латеральной хроматографией и микрофлюидики на бумажной основе, а также представлены сенсорные стратегии визуальной оценки, с использованием интеллектуальных устройств и портативных сенсорных приборов. Обзор включает исследования по обнаружению тяжелых металлов, остатков пестицидов и ветеринарных препаратов, нелегальных добавок, био-токсинов, патогенных бактерий, биогенных аминов и других загрязнителей в водных продуктах, а также рассматривает возникающие проблемы и перспективы развития в будущем.

бумажные сенсоры;быстрый контроль;пищевые безопасность;водные продукты