Бумажные сенсоры обладают преимуществами низкой стоимости, простоты эксплуатации и портативности, и широко применяются для быстрого контроля безопасности водных продуктов. В статье изложены методы изготовления пропитанных бумажных чипов, бумажных чипов боковой хроматографии и микрофлюидных бумажных чипов, представлены стратегии сенсирования с визуальным считыванием, с помощью умных устройств и портативного оборудования, а также сделан обзор исследований по использованию бумажных сенсоров для обнаружения ионов тяжелых металлов, остатков пестицидов и ветеринарных препаратов, нелегальных добавок, биотоксинов, патогенных бактерий, биогенных аминов и других загрязнителей в водных продуктах, с прогнозом будущих направлений развития с учетом текущих проблем.

бумажные сенсоры;быстрый контроль;пищевое безопасность;водные продукты