Основана на специфической комплексообразующей цветной реакции 3:1 образования пятичленного хелата между ацетилоксима хиалинового (AHA) и Fe³⁺ (максимальная длина волны поглощения 495 нм), что приводит к изменению цветного сигнала анализа количества AHA от желтого к красному. Были разработаны два метода быстрого количественного определения AHA в пшеничной муке и продуктах: метод абсорбции и метод визуализации с помощью смартфона. Оптимальные условия: pH 7,0, концентрация Fe³⁺ 6,25 ммоль/л, объем реакции 250 мкл. Метод абсорбции проявляет хорошую линейность в пределах 0~4 ммоль/л (0~300 мг/л) (r²=0,994), предел обнаружения 0,14 ммоль/л (10,36 мг/л); метод визуализации смартфона, через онлайн-сайт считывающий значения RGB микропланшетов, после логарифмического преобразования lg（x+n）, значение канала G показывает наилучшую линейную зависимость с массовой концентрацией AHA (r²=0,994), предел обнаружения 0,11 ммоль/л (8,63 мг/л). Метод хорошо устойчив к помехам от 7 распространенных нелегальных отбеливателей, восстановительный коэффициент составляет 80,9%~114%, относительное стандартное отклонение 0,65%~12%. Среди 12 партий коммерческих образцов только в одной партии рассыпной пшеничной муки обнаружен AHA, результаты совпадают с жидкостной хроматографией. Разработанный метод визуализации со смартфоном не требует фиксированной темной коробки, что делает его более пригодным для быстрого полевого скрининга.

Пшеничная мука;Ацетилоксима хиалиновый;Мгновенное определение;Смартфон;Колориметрия