В данной работе с использованием гранатового сока в качестве углеродного источника и безводного этанола в качестве растворителя методом растворно-тепловой синтеза были получены зеленые флуоресцентные углеродные квантовые точки (g-CQDs), которые были охарактеризованы с помощью УФ-абсорбции, флуоресцентной спектроскопии, ИК-спектроскопии и трансмиссионной электронной микроскопии. Результаты показали, что средний размер g-CQDs составляет около 2,96 нм, поверхность богата гидроксильными, карбоксильными и другими функциональными группами, они обладают хорошей водной дисперсностью и стабильностью флуоресценции. При оптимальной длине волны возбуждения 410 нм интенсивность флуоресценции достигает максимума на 500 нм и излучает зеленый свет с квантовым выходом 15,24%; Fe3+ и Fe2+ могут подавлять флуоресценцию g-CQDs, механизм подавления связан преимущественно с фотонно-электронным переносом, вызванным поверхностным координированием; в качестве флуоресцентного зонда для обнаружения ионов железа g-CQDs показывают пределы обнаружения 0,155 мкмоль/л (линейный диапазон 1,25–18 мкмоль/л) и 0,221 мкмоль/л (линейный диапазон 18–50 мкмоль/л) для Fe2+ и 0,211 мкмоль/л (линейный диапазон 2,5–72,5 мкмоль/л) для Fe3+ с высокой чувствительностью. Антибактериальные тесты показали, что g-CQDs частично ингибируют рост плесени, и степень ингибирования усиливается с увеличением концентрации. Данное исследование предоставляет основу для зеленого синтеза многофункциональных углеродных квантовых точек и их применения в детекции ионов и антибактериальных областях.