Использовали количественный метод определения ширины импульса ЯМР (PULCON) в сочетании с различными методами ЯМР для качественного и количественного исследования моноацилглицеролов в жидком молоке. Селективный одномерный полнокорреляционный спектр (1D-TOCSY) совместно с 2D-ЯМР был применён для точного качественного анализа протонных спектров ЯМР (¹H ЯМР) моноацилглицеролов α и β в жидком молоке. На основе качественного анализа с использованием технологии PULCON с внешним стандартом 2 ммоль/л раствора дидейтерированного сукцината были количественно определены пики δ3.93 и δ3.82 для моноацилглицеролов α и β соответственно, что позволило измерить абсолютное содержание двух форм моноацилглицеролов в жидком молоке. Пределы обнаружения и количественного определения для α-моноацилглицерола составили 0,17 ммоль/л и 0,51 ммоль/л, для β-моноацилглицерола — 0,02 ммоль/л и 0,06 ммоль/л соответственно. Разработанный метод характеризуется высокой скоростью, малым объёмом пробы и отсутствием необходимости в эталоне, и подходит для быстрого определения содержания двух форм и общего количества моноацилглицеролов в жидком молоке.

Протонная ЯМР-спектроскопия; Количественная ЯМР; Моноацилглицеролы; Количественный метод ширины импульса; Жидкое молоко